食品化学科 微生物実験

微生物の世界へようこそ

微生物利用の授業では、納豆菌や乳酸菌、コウジカビ等の微生物を通じて、食品製造や食品衛生に関わることを学習します。

麹の液化力を調査します。コウジカビが産生する酵素の量の違いにより試験管の色が変化します。

納豆菌の培養を行います。納豆菌は枯草菌の一種で稲わらなどの枯れ草の中に多くいます。

アカシアの花から酵母を取り出します。取り出した酵母を使ってパンを製造します。

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